TRS Čočka Žlutá (Mung Dal)
TRS Mung Dal jsou mungo fazole, které byly rozděleny a zbaveny své zelené slupky. Mají jemnou chuť a jsou velmi oblíbené v indické kuchyni Více
Složení: fazole mungo loupaná půlená
Příprava: 30 minut vařte doměkka v neosolené vodě nebo dle receptu.
Skladování: skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném suchém místě
Jak luštěniny správně upravit
Luštěniny před přípravou (nejméně 3 hodiny, nejlépe přes noc) několikrát propereme vodou. Tak v nich nejlépe rozpustíme obsažené oligosacharidy, které nedokáže naše tělo strávit a přeměňuje je v oxid uhličitý, který nás nutí k tolik nepříjemnému nadýmání. Z tohoto důvodu je také vhodné několikrát vodu vyměnit. Poté zcela potopené luštěniny vaříme 1 - 2 hodiny. Čím déle namáčíme, zkracujeme dobu vaření. Vaříme na mírném plameni bez přidání soli (solíme až na závěr), abychom zbytečně nesnižovali bobtnavost semen a nemícháme, pouze nádobu s luštěninou párkrát potřeseme. Po změknutí luštěniny procedíme a necháme na cedníku chvíli stát, aby okapaly. Bojíme-li se horší stravitelnosti, je vhodné semena ještě po uvaření dále upravit - například mixovat na kaši. Nadýmání velmi spolehlivě odstraní i vaření s kořením - bazalkou, tymiánem, majoránkou atd. I cibule značně snižuje nadýmání, a proto doporučujeme luštěniny na chvíli obdělat na osmažené cibulce.
| Výživové údaje na 100g | |
|---|---|
| Energetická hodnota: | 347 kcal |
| Tuky: | 1.2g |
| z toho nasycené mastné kyseliny: | 0.3g |
| Sacharidy: | 63g |
| z toho cukry: | 7g |
| Vláknina: | 16g |
| Bílkoviny: | 24g |
| Sůl: | 0g |