Papdi Lilva se primárně využívá při přípravě Papdi Lilva Shaak, který má kořeny v Suratu, zůstane dlouho čerstvé jako vždy. Tato zmražená zelenina obsahuje hojně vitamíny, mangan a vlákninu. Papdi Lilva se používá k výrobě pikantních, křupavých jídel a je oblíbeným gujaratským jídlem jako zdravá svačina nebo příloha k jídlu.