Shan Bombay Biryani

Indické směsi koření s označením Biryani patří k těm méně pálivým a obvykle jsou používány do pokrmů, kde je rýže či zelenina vařená společně s masem. Koření na pilaf můžete proto použít i do svého oblíbeného českého rizota. K mletému masu se zeleninou.

Složení:

Sůl, červené chilli, sušená švestka s peckami, semínko pískavice řecké seno, semínko kopru, kurkuma, skořice, černý pepř, kmín, nigella, bobkový list, fenykl, hnědý kardamom, zázvor, česnek, hřebíček, sušená papája v prášku, maltodextrin, hydrolyzovaný sójový protein, Kyselina: kyselina citronová, třtinový cukr, řepkový olej, přírodní a umělá potravinářská příchuť, protispékavá látka: oxid křemičitý.

Pro alergiky: Může obsahovat stopy siřičitanu, sezamu, hořčice, lepku a skořápkových plodů, ořechů.

Postup vaření

1. Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli dozlatova. Přidejte rajčata a opékejte, dokud se olej neoddělí.

2. Přidejte maso, česnekovou pastu, zázvorovou pastu, jogurt, brambory a Special Bombay Biryani Mix. Za stálého míchání opékejte 10 minut. Přidejte vodu (hovězí/jehněčí 4 šálky, kuřecí 2 šálky). Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Poté zvyšte teplotu a za stálého míchání smažte, dokud se olej neoddělí od omáčky.

3. Samostatně: V 15 šálcích / 3 litrech vroucí vody rozmíchejte polévkovou lžíci vody a namočenou rýži. Vařte rýži do ¾ uvařené. Vyjměte a důkladně sceďte.

4. Do hrnce rozložte polovinu rýže a zalijte masovým kari. Navrch dejte zbývající rýži. Hrnec zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud není rýže zcela uvařená (5-10 minut). Před podáváním promíchejte. 

Tipy: Na maso používejte prsa, žebra a ramena.

Původ: Pákistán

Skladování: Skladujte na suchém místě.