Omáčky a Pasty - Skladem

Typy indických omáček a chutney

Kari pasty (Patak’s, Shan) – Koncentrovaná kari báze z koření, oleje a rajčat. Základ domácího kari: osmahnout + přidat maso/zeleninu + kokosové mléko. Vindaloo (pálivá), tikka masala (krémová), korma (jemná), madras (středně pálivá), rogan josh (aromatická s jogurtem), jalfrezi (se zeleninou).

Chutney (Patak’s, Heera) – Sladkokyselé omáčky z ovoce, koření a octa. Mango chutney (klasika), lime pickle (citronový), mixed pickle, tamarind chutney. Servírují se s kari jako doplněk.

Pasty zázvor-česnek (GGP) – Základ každého kari. Ušetří čas při přípravě.

Rajčatová kari báze – Připravená tomatová báze s cibulí, zázvorem a kořením. Stačí přidat maso a povařit.

Pasty tandoori & tikka – Marinády pro kuře, paneer a zeleninu před grilováním.

Jak použít kari pastu

1. Rozehřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi.
2. Osmahněte 3 polévkové lžíce kari pasty 1 minutu, až začne vonět.
3. Přidejte 500 g masa nebo zeleniny, pokryjte pastou a opečte 3–4 minuty.
4. Přilijte 400 ml kokosového mléka nebo rajčat, duste 15–20 minut.
5. Dokončete čerstvým koriandrem a podávejte s basmati rýží nebo naan chlebem.

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi kari pastou a kari práškem?

Kari prášek je mletá směs sušených koření. Kari pasta je již navařená báze z koření, oleje, cibule a rajčat – ušetří 30+ minut vaření. Pro rychlé kari doporučujeme pastu, pro vlastní recepty koření a směsi.

Je Patak’s mango chutney ostrá?

Klasický Patak’s mango chutney je sladká, mírně pikantní – hodí se k mírnému kari nebo papadamu. Patak’s Hot Mango je s chilli pro milovníky pálivého.

Jak dlouho vydrží otevřené chutney?

V chladničce 4–6 týdnů. Díky octu a cukru je chutney přirozeně konzervované, ale po otevření rychle ztrácí aroma.

Jsou kari pasty vegetariánské?

Většina ano – obvykle neobsahují maso. Pečlivě čtěte etiketu: některé korma varianty obsahují ghí a některé tikka masala smetanu.