🌶️ Pikantní okra s cibulí (Pyaz Wali Bhindi)

🌶️ Pikantní okra s cibulí (Pyaz Wali Bhindi)

📝 Ingredience:

• 500 g čerstvé okry

• 3 střední cibule

  • 1 najemno nasekaná

  • 2 nakrájené podélně na tenké plátky

• 3 střední rajčata, oloupaná a nakrájená

• 4 čerstvé zelené chilli papričky

• 1 lžíce zázvorové pasty

• 1 lžíce česnekové pasty

• Sůl podle chuti

• ½ lžičky mletého chilli (nebo podle chuti)

• 1 lžička mletého koriandru

• Špetka kurkumy

• 1 lžíce ghí (volitelné)

• Špetka garam masaly

• Čerstvý koriandr na ozdobu

• Olej na smažení

👩‍🍳 Postup:

Krok 1: Příprava okry

Okru důkladně omyjte a nechte úplně oschnout (zabráníte tím slizkosti).
Každý kus nakrájejte na 2–3 části.

Krok 2: Základ z cibule

Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
Přidejte 1 najemno nasekanou cibuli a smažte dozlatova.

Krok 3: Zázvor a česnek

Přidejte 1 lžíci zázvorové pasty a 1 lžíci česnekové pasty.
Restujte asi 5 minut.

Krok 4: Rajčata a koření

Přidejte:

• Nakrájená rajčata

• Zelené chilli papričky

• Sůl

• Mleté chilli

• Mletý koriandr

• Kurkumu

Restujte asi 15 minut, dokud rajčata nezměknou a směs se dobře nespojí.

Krok 5: Plátky cibule

Přidejte 2 cibule nakrájené podélně.
Restujte dalších 5 minut.

Krok 6: Vaření okry

Přidejte nakrájenou okru a krátce promíchejte.
Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 20 minut.

Krok 7: Dokončení

Sejměte pokličku.
Přidejte lžíci ghí (volitelné).
Posypte špetkou garam masaly a čerstvým koriandrem.

Podávejte horké s naanem nebo čapátí.

     (Recept od Nadia Shahid)