Pákistánská hnědá čočka (Brown Lentil Dal) – tradiční domácí recept

Pákistánská hnědá čočka (Dal)

Ingredience (pro 3–4 osoby):

• 1 hrnek hnědé čočky (např. masoor dal)

• 1 střední cibule, jemně nasekaná

• 1–2 lžičky mleté chilli (dle chuti)

• 1 lžička mletého koriandru (dhania)

• ¼ tsp lžičky kurkumy

• 3 hrnky vody

• 2 lžíce smažené cibule (kupované nebo domácí)

• 2 lžičky česnekové pasty

• 2 lžíce oleje nebo ghí

• ¼ lžičky mletého garam masala

• 2 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného

• 1 lžička desi ghí (volitelné, na dokončení)

Postup:

1. V tlakové nebo běžné pánvi smíchejte hnědou čočku, nasekanou cibuli, mleté chilli, koriandr, kurkumu, vodu a smaženou cibuli. Dobře promíchejte.

2. Zakryjte a přiveďte k varu. Jakmile začne směs vařit, zavřete víko tlakového hrnce. Vařte 7 minut po prvním písknutí (nebo na mírném ohni do změknutí čočky).

3. Po 7–8 minutách odstraňte víko a pokračujte v nízké teplotě několik minut, aby se dal lehce zhoustl.

4. Na malé pánvi rozehřejte olej nebo ghí a osmahněte česnekovou pastu dozlatova.

5. Přidejte osmahnutý česnek do čočky, vmíchejte garam masalu, čerstvý koriandr a desi ghí. Sundejte z ohně.

6. Podávejte horké s naanem, chapatti nebo rýží.

       (od Nadia Shahid Rashid)